- 4 ليتر حليب
- حب خاص لصنع الجبنة ( نصف حبة )
- ملح
- حبة البركة
الطريقة :
نضع الحليب على النار فقط ليصبح فاتر ( يعني عندما يفقد برودته نزيحه من على النار )
يعني دافيء وليس حاراً .
نغطي الطنجرة ونضع فوقها بطانية صغيرة لمدة ربع ساعة , وبعد ربع ساعة يصبح شكل الحليب هكذا :
نعيد الطنجرة على النار ونحرك إلى أن تصبح درجة حرارة الحليب 40 درجة مئوية ( أي تستطيعي تحمل حرارة الحليب لمدة 10 ثواني إن وضعت يدك في الطنجرة )
فيفرط الحليب ويصبح شكله هكذا :
الآن صبّي ما في الطنجرة في كيس خام وصفي الماء ثم أضيفي حبة البركة وشكليه وهو داخل الكيس على شكل مستطيل أو مربع كما تشائين ثم ضعي فوق الكيس طنجرة ماء لمدة نصف ساعة ليصفى الماء جيداً من الجبنة .
أخرجي قالب الجبنة من الكيس ورشي عليه الملح حسب رغبتك وقطعيه ( أنا أحب الجبنة في ماء وملح لذلك عملت ماء وملح عياره أقل بقليل من عيار البيضة),يعني بأقل من ساعة يكون لديك قالب الجبنة جاهزاً .
ويصبح شكلها هكذا .
شو رأيكون , صرنا في عام 2010 وفي كندا ومنعمل جبنة بالبيت
على فكرة 4 ليتر حليب تعمل نصف كغ جبنة
