المقادير:1كيلو بطاطس مقطعة الى دوائر
500غ من الباذنجان متوسطة الحجم مقطعة الى دوائر
1 بصلة حمراء مقطعة الى شرائح رفيعة
250غ من اللحم المفروم
ملح و ابزار
فص ثوم مفروم
قزبر و معدنوس
100غ من الجبن المبشور
زيت للقلي
البيشاميل: ملعقتين من الزبدة-ملعقتين من الدقيق الأبيض-نصف لتر من الحليب
طريقة التحضير:ضعي دوائر البطاطس في مصفاة طنجرة الضغط، و أتركيها فوق النار لمدة 15 دقيقة.
اقلي دوائر الباذنجان في زيت ساخنة بعد غطسها في الدقيق الأبيض مع القليل من الملح، بعد أن تحمر ضعيها في ورق النشاف لازالة فائض الزيت.
ضعي شرائح البصل في مقلاة لتحمر ثم أضيفي اللحم المفروم و فص الثوم و قليل من الملح و الابزار والقزبر و المعدنوس، أتركي الكل يتقلى حتى تطهو اللحم.
لصنع البيشاميل:أذيبي الزبدة في كاسرول على نار هادئة ثم أضيفي لها الدقيق مع التحريك الجبد لمدة دقيقتين.
ثم بعدها قومي باضافة الحليب تدريجيا دون التوقف عن التحريك، في نفس الوقت أضيفي الملح و الابزار مع الاستمرار في التحريك، حتى يصبح الخليط متماسكا و متجانسا ثم أزيليه من فوق النار.
في اناء خاص بالفرن ضعي دوائر البطاطس و الباذنجان المقلي بالتناوب، ثم أضيفي اللحم المفروم و البصل.
بعد ذالك ضعي البيشاميل و الجبن المبشور ، و أدخليه للفرن الساخن حتى يذوب الجبن و يتحمر الطبق.
قدميه كطبق رئيسي و بصحة و عافية
م ن
