ويشمل على كافة الآراء والمقترحات والاستفسارات المتعلقة بالصحة
-
قمر
- مشرف إداري
- مشاركات: 9196
- اشترك في: الأحد سبتمبر 24, 2006 7:02 pm
-
اتصال:
مشاركة
بواسطة قمر » الاثنين مايو 20, 2013 5:00 pm
ورددت للصفحة الصحية أسئلة عديدة من القراء تستفسر عن القيمة الغذائية والعلاجية للفول السوداني .. يجيب عن هذا السؤال الدكتور السيد فتحي الهباشة الباحث بقسم بحوث المحاصيل الحقلية بالمركزالقومى للبحوث قائلا .. يحتوى الفول السوداني على كميات كبيرة من فيتامينى ( هـ , أ ) وعلى حمض الفوليك والكالسيوم , الماغنسيوم , الزنك , الحديد والألياف وبالرغم من أن الفول السوداني وزبدته يحملان نسبة عالية من الدهون ويحذر من الإفراط فى تناولهما لكن عند اتخاذ الفول السوداني كجزء من نظام غذائي متوازن قد يساعد في توفير ما يحتاجه الجسم من احتياجات يومية من العناصر المختلفة. وقد أثبتت الأبحاث التي أجريت في المركز الأمريكي للبحوث الزراعية أن الفول السوداني مفيد لعضلة القلب , الأمر الذي يناقض المفاهيم المعروفة عن هذا النوع من المكسرات الغنية بالدهون التي كان يعتقد أنها تمثل خطرا على صحة جهاز القلب الوعائي لأنها لا تزيد خطر البدانة وترفع مستوى الكولسترول في الدم , وأوضح الباحثون أن الفول السوداني يقلل مستويات الكولسترول الكلى في الدم نظرا لاحتوائه على مادة " ريزفيراترول " التي أثبتت فعاليتها في المحافظة على سلامة القلب من الأمراض مما يجعله أحد أنواع الأطعمة المفيدة التي تسهم في خفض معدلات الإصابة بالإمراض القلبية وقد أجرى باحثون في علوم الغذاء بجامعة آلاباما بالولايات المتحدة الأمريكية اختبارات على عينات من الفول السوداني لدراسة تأثير عملية التحميض وأظهرت النتائج أن حباته المحمصة كانت تحتوى على مستويات أعلى من المواد المضادة للأكسدة مقارنة بالحبات النيئة أو المشوية في وجود الزيت, وتساعد المواد المضادة للأكسدة في الوقاية من الأمراض والحالات الطبية المزمنة. ويضيف الدكتور السيد فتحي الهباشة أن زبده الفول السوداني من أشهر المواد الغذائية المنتجة من الفول السوداني حيث تصنع بعد ازالة قصرة البذرة الرقيقة والجنين ثم تحمص الفلقات وتطحن أو تفرم بحيث تكون ما يشبه العجينة ثم تضاف لها بعض المواد مثل السكر والملح والفركتوز واليسيثين والزيوت المهدرجة لتحسين القوام والطعم وهى أما تستخدم طازجة بدون تصنيع أو أنها تدخل في صناعة المخبوزات . كما أن زبده الفول السوداني غير المملحة تحتوى على 5 مللي جرام من الصوديوم , أما النوع المملح منها فيحتوى على كمية من البوتاسيوم تبلغ ضعف كمية الصوديوم فيها وهى نسبة جيدة وتمد زبده الفول السوداني الجسم ببعض الألياف, والفيتامينات والأملاح المعدنية مثل البوتاسيوم بالإضافة إلى العناصر الغذائية الأخرى
![صورة](http://shabab.ahram.org.eg/Media/News/2013/3/13/2013-634987892604610113-461.jpg)
ايضا الفستق او الفول لسوداني لهو سلبيات وايجابيات
أظهرت دراسة أمريكية حديثة أن تناول النساء الحوامل للفول السوداني يسهم في الحد من إصابة أطفالهن بمرض الربو في المستقبل ..
وبحسب ما نشرته الدورية ( العلمية ) الأمريكية للصحة ،، أثبت علماء من جامعة هارفارد أن ( الأطفال المولودين لأمهات تناولن الفول السوداني مرة واحدة في الأسبوع كحد أدنى خلال فترة الحمل أقل عرضة للإصابة بهذا المرض بنسبة 21% ) …
أما النساء اللاتي تناولن الفول السوداني والجوز واللوز هم أقل عرضة للإصابة 25% …
واعتمدت الدراسة على البحث في المعطيات حول 62 ألف امرأة من الدنمارك أجبن عن أسئلة تتعلق بإصابة أبنائهن بالربو في الفترة ما بين 18 شهرا و 7 سنوات …
كما تطرقت الدراسة إلى العلاقة بين تناولهن الفول السوداني واللوز والجوز خلال فترة الحمل
2014